作为一枚爱美食爱烘焙的吃货，纸杯蛋糕是一款比较入门的蛋糕，而耐高温的蛋糕纸杯正是这款美食的必备模具，与平时接触的金属模具、硅胶模具一样，蛋糕纸杯在烘焙中也非常常用！

我们烘焙所使用的蛋糕纸杯，是食品级耐高温材质，安全无毒，虽然是纸质的，但是纸杯的里层一般会附上一层防粘薄膜，有了这层模，蛋糕脱模就非常方便，细心的伙伴可以观察一下你所购买的蛋糕纸杯，内部附膜，就如我们包汉堡的纸一样，食品级耐高温，安全卫生，可直接接触食物。

第一种是配套马芬蛋糕连模使用的纸杯模具，这种比较薄，比较软，一般不单独使用，垫在模具内部一起烘烤，烘烤完成就可以直接把纸杯拿出来，避免了清洗模具的烦恼。这种纸杯/纸托一般高度比较矮，价格便宜，颜色一般为单色，大家可以按照模具的尺寸来选购相应纸托的尺寸。

(资料图)

这种纸杯/纸托模具除了用于烘烤，还可以用做雪媚娘、糯米糍等的纸托，用途广泛。

第二种是可以单独使用的纸杯模具，比第一种材质上会厚一些，有一定的支撑性和挺括性；它适合直接烘烤，不用放在金属/硅胶模具里配合烘烤。从高度上将，它会比第一种会高出不少，样式多样，有圆形的、方形的；卷边的、不卷边的；图案尺寸也比较多样，还有包了铝锡纸的非常有特色的纸杯，大家可以根据个人需要来选择。

以上两种都可以用于制作常规的纸杯蛋糕，选择戚风蛋糕、海绵蛋糕、马芬蛋糕等任意你喜欢的配方来制作都是可以的，还可以加上漂亮的topping哟！

第三种，特殊用途的蛋糕纸杯，比如说中空戚风蛋糕的纸杯模、面包的纸杯模，无一例外都是食品级、耐高温、可烘烤的，根据实际情况来选用即可。建议大家购买时一定问清楚耐热温度，是否可以单独使用。

参考分量：8个量

食材：

鸡蛋：3个，玉米油：30g，牛奶：25g，低筋面粉：55g，柠檬汁：几滴，细砂糖：30g。

夹馅：自制柚子蜜：30g。

简要步骤：

1、玉米油+牛奶+蛋黄搅拌均匀，充分乳化。

2、加入过筛的面粉，翻拌均匀，成细腻的蛋黄糊。

3、蛋白+柠檬汁打散，分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打发到9分发的小弯钩状态。

4、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀，成细腻顺滑的蛋糕面糊。

5、将面糊倒入模具中8分满即可，表面放上柚子蜜，略搅拌一下。

6、震模几次，在提前预热的烤箱中层，175度上下火18分钟左右。

7、出炉震模几次，放至冷却架，无需倒扣即可食用。

1、从使用过程中可以看出，蛋糕纸杯模具的使用和普通金属模具使用并无二致，只需要将面糊倒入模具，8分满，正常烘烤即可。

2、如果是纸托性纸杯，因为自身比较软，一般需要搭配模具来使用。